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Placeres gourmet

Receta: Tarta de cerezas y chocolate

Esta exquisita fruta de primavera marida en color y sabor con el rey de la repostería: el cacao. Rojo y negro, en una pareja llena de matices y contrastes.

Nuevo Estilo 30/11/2018
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tarta

Preparación: 90 min

Ingredientes para el bizcocho de 18 cm de diámetro y 7 de alto (puedes hacer dos y superponerlos):
- 4 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 g de harina floja
- 80 g de cacao
- 20 g de mantequilla
- 10 cerezas
- una pizca de sal

Cobertura:

- 150 ml de nata para cocinar
- 200 g de chocol ate negro

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 170 ºC durante unos 20 min. Bate las yemas –fundamental que estén a temperatura ambiente–, el azúcar, la sal y la mantequilla durante bastante tiempo, hasta que aumenten considerablemente de volumen. Monta las claras y júntalas a las yemas con delicadeza.

Tamiza la harina y el cacao con un colador y agrega a los huevos tamizando otra vez. Añade las cerezas partidas y deshuesadas, y mezcla delicadamente con la espátula. Echa la masa en un molde rociado con spray antiadherente y hornea durante unos 45 minutos, hasta que suba bien. Deja enfriar.

Haz la cobertura calentando la nata y diluye en ella el chocolate. Échala sobre el bizcocho y extiende ayudándote con una espátula.


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