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Placeres gourmet

Sopa de remolacha borsch

Desde Ucrania (con amor) llega esta receta, perfecta para entonar el cuerpo en los últimos días de frío. Tiene un color tan bonito que con solo presentarla ya se triunfa.

Nuevo Estilo 08/03/2019
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Sopa de remolacha borsch

INGREDIENTES:

- 1 kg de remolachas frescas-
- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 l de caldo de ave

- aceite de oliva

- 4 cucharadas de yogur kéfir o de nata agria

- 2 cucharadas de azúcar

- sal

- pimienta negra recién molida

- un puñado de pipas de calabaza y girasol

- hojas de hierbabuena para decorar

ELABORACIÓN

Pela y corta las remolachas en trozos pequeños. En una cazuela, sofríe la cebolla cortada en juliana, los ajos picados y el puerro en rodajas. Cocínalos durante unos diez minutos, hasta que esté todo bien pochado, y añade la remolacha, el caldo de ave, la sal, la pimienta y el azúcar.

Deja cocer hasta que la remolacha quede bien blanda (unos 20 minutos). Tritura todo con la batidora y pásalo luego por un colador chino. Échalo en una sopera y añade la nata o el yogur, y las pipas de calabaza y girasol. Adorna con unas hojitas de hierbabuena.

Como acompañamiento de esta sopa puedes poner unas rebanaditas de pan frito en una cesta para que cada comensal se sirva al gusto.

¡DELICIOSA!

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