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Placeres gourmet

Crema de zanahoria y boniato

Un plato ligero, pero completo, que combina el verano –zanahorias– con los regalos del otoño: boniatos, higos y granada. El toque de queso lo hace redondo.

Texto: Concha Pizarro. Foto receta: Getty Images 07/10/2019
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Preparación: 105 min

INGREDIENTES:

- 600 g de zanahorias

- 150 g de boniatos

- 1/2 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 litro de caldo de pollo

- 6 lonchas de queso curado

- 1 granada

- 4 higos frescos

- un puñado de pistachos 

- aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

Pela las zanahorias y los boniatos, trocéalos del mismo tamaño y colócalos en una bandeja de horno junto con la cebolla y el ajo enteros. Riega con un chorrito de aceite e introduce en el horno, precalentado a 200 ºC, hasta que todo esté tierno (45 minutos aprox.).

En una olla, pon un par de cucharadas de aceite de oliva e incorpora las verduras asadas –el ajo y la cebolla, después de pelarlos y partirlos–. Añade el caldo de pollo y cocina unos 5 minutos. Retira del fuego, agrega el queso, espera a que se funda y tritura toda la mezcla.

A la hora de servir, corona cada bol con granos de granada, rodajas de higo pasadas ligeramente por la plancha caliente y unos cuantos pistachos troceados. 


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