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#yomequedoencasa

Ensalada Primavera

Refrescante, sana y apetecible. Así reza la carta de presentación de esta propuesta con corazón verde aguacate salpicado de flores comestibles.

Texto: Concha Pizarro. Foto receta: Getty Images 01/03/2020
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A pesar de estar en casa confinados y superando cada uno de la mejor manera la cuarentena a causa del coronavirus, la primavera está a punto de llegar y una de las mejores formas que podemos encontrar ahora es con las actividades que podemos disfrutar en casa. 

#DíasExtraordinarios

Celebra la llegada de la primavera con una receta que habla por si sola. Esta ensalada de bacalao con flores es la mejor forma de celebrar en casa la llegada de la estación más florida.

Preparación: 15 min.

INGREDIENTES:

- 150 g de bacalao desalado en migas
- 2 aguacates maduros
- 2 naranjas de mesa
- 1 huevo cocido
- 1 cebolla morada
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- brotes de alfalfa o mostaza
- semillas de amapola
- flores comestibles

ELABORACIÓN:

Pon agua en un cazo y llévala a ebullición. Echa las migas de bacalao y quítalas a los 3 minutos. Reserva.

Pela bien las naranjas –retirando la pielecilla que las recubre–, separa los gajos y trocéalos. Pela la cebolla y el huevo duro, y pícalos en dados pequeños. En una fuente, mezcla todos los ingredientes añadiendo el aceite, la sal (prueba primero por si el bacalao no estuviera desalado al gusto) y la pimienta.

Pela los dos aguacates, pártelos por la mitad y retira el hueso. Rellena con la mezcla y decora con brotes de alfalfa o mostaza, flores comestibles y semillas de amapola. 

ensalada-primavera

Y TÚ... ¿CÓMO ESTÁS PASANDO LA CUARENTENA?

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